Mizuna roșie are o înălțime mică până la medie, de aproximativ 30 cm, cu tulpini subțiri și frunze perisate.
Tulpinile subțiri sunt de culoare verde deschis până la roșie și au o textură tare, crocantă. Frunzele netede sunt roșu-violet, foarte ramificate și au margini zimțate, cu un aspect de fâșii.
Aceasta se recoltează atât în stadiile tinere, cât și în cele mature, frunzele mai tinere fiind mai delicate și mai moi, în timp ce frunzele mai bătrâne oferă un gust picant, ușor amar, cu o notă de dulceață.
Mizuna are un profil de gust distinct și este unul dintre cele mai interesante legume disponibile. Iute, picantă și magnifică, este un legumă de bază în multe țări asiatice.
Planta este cea mai populară în Japonia. Având un rol special în cultura și istoria japoneză, mizuna este folosită în multe feluri de mâncare japoneze. Vei găsi adesea tulpinile murate și servite ca aperitiv sau cu bere. Frunzele sunt adesea consumate cu orez.
Mizuna este cunoscută și sub numele de muștar japonez, shui cai (sau „legume de apă”). Datorită culorii sale verzi vibrante și a clorofilei care o însoțește, mizuna este bogată în vitaminele A, C și K, precum și în beta-caroten.